我們住的亞維農飯店外觀，是由一棟舊建築改建翻修成的，質感很棒，住起來也算舒服
(轉貼自皓韋facebook)
2008/12/19
咖啡心主張
認識咖啡∼愛或不愛的都需要看
許多人喜歡喝咖啡，但對咖啡的觀念卻不一定正確，最近收到一封來自新光醫訊第98期�癯蝢i師陳淑美的文章，覺得很棒，也反映出新光醫訊及營養師對刊物的用心，看一下這篇文章吧！
今天要來介紹「咖啡新觀念」的相關資訊。走，到處亂走！
【咖啡新觀念】
「來一杯咖啡」已經成為現在最流行，最常見的交際方式。絕太多數的西方人將它視為日常生活的一部份；在台灣，特別是最近這幾年，一家家各式風格的咖啡店，如雨後春筍般出現於台北街頭，可說咖啡文化已深植台北人的心。
到底咖啡有何魅力，讓許多人留戀其中，除了品嚐一杯好喝的咖啡外，更增添了不少生活樂趣。
但是您知道嗎？享受一杯美味咖啡的同時，更對您的健康有意想不到的助益呢！在你下回品嚐時，不妨對咖啡先有以下的健康認知。
【咖啡的營養價值】
現代醫學研究指出，咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水份等營養成份。此外、咖啡還含有咖啡因、單寧酸、生物鹼等有益人體健康的成份。
【咖啡對人體的健康效用】
咖啡是目前被人類使用最久卻又誤解最多的飲料，許多最新的研究報告顯示，在許多方面，咖啡因對人體並沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健功效，都慢慢科學家發現。
目前，已知道咖啡的特殊成份對人體的生理反應如下：
抗氧化的效果
咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成份，可以有效抗威脅我們身體健康的自由基，而自由基是造成許多疾病（如心肌病變、動脈硬化、中風、肺氣腫、巴金森氏症）的主因。自由基過多會使身體代謝受到影響，破壞細胞進而使得器官組織受影響。
保護心臟血管的功能
咖啡含有高成份的多酚化合物，這一類化合物是強力的抗氧化劑，能延緩低密度脂蛋白的氧化時間高達三倍，可以溶解血液凝塊及阻止血栓的形成；咖啡還可以增強血管收縮，避免血管擴強而頭痛。此外，少量的咖啡也可以增強心肌收縮能力，促進血液循環，達到預防心血管疾病的作用。
提神醒腦
咖啡所含的咖啡因會刺激腦部的中樞神經系統，延長腦部清醒的時間，使思路清晰、敏銳，且注意力較為集中，可提高工作及學習的效率。
抗憂鬱
少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂鬱的現象。
控制體重
咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項研究現100毫克的咖啡因（約１杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率，增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果。
促進消化
咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌，如果在飯後適量飲用，有助消化。
利尿
咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加。
改善便秘
咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，可當快速通便劑。
降低患腸癌或直腸癌的機率：
咖啡含有天然抗氧化物。
止痛
咖啡因做為一個藥品時，可以加強某些止痛劑的效果。（可減緩偏頭痛YaHui）
增強身體敏捷度
咖啡因也有助於在運動時，使運動閥值隆低，增加身體的敏捷度，使運動員締造較好的成績。
降低得膽結石的機會
最新來自哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出，每天喝２∼３杯咖啡者比起從不喝的人，平均得到膽結石的機會小了40％。此外，咖啡所含的單寧酸，具有收斂性及止血、防臭的作用。
咖啡對身體的危害
１、目前並沒有直接證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症，且某些研究發現，咖啡因雖會增加鈣質排泄，但並非造成骨質疏鬆的高危險因素，鈣質的攝取不足才是主要原因，因此仍建議應該注意鈣質的充分攝取。
２、咖啡對血脂肪、血壓、心臟病與癌症的發生率，目前研究人員還沒有足夠證據顯示咖啡因相關性。
３、喝咖啡過量雖然可能會妨礙胎兒的發育，但未能證實是否會導致早產或嬰兒出生體重不足。
４、不過仍然奉勸孕婦少喝咖啡為妙，因已有夠多的研究指出，咖啡因會降低婦女受孕的機會，增加流產的風險，阻緩胎兒的發育。
哪些人應該少喝咖啡？
當身體出現以下狀況或疾病時，應少喝咖啡
發育中的兒童
懷孕期間
正在授乳的婦女
老年人
空腹前（或飯前）
腹瀉者
胃酸過多的人
患有胃及十二指腸胃潰瘍者
患有腸道過敏症候群者
抽煙的人
喝酒之後
有精神方面疾病的人
正在服用鎮定劑的人
應限制鉀攝取的腎臟病患
咖啡的健康學問
醫界研究指出，每天喝咖啡最好的時間是：
春冬季的下午三至五時，夏秋季的下午四至六時，因為這是人體最疲憊的時刻。
此外要健康的享受咖啡美味，還須留意以下事項：
１、每天喝五杯咖啡（每杯約 150c c）以上咖啡，即容易造成上癮，危及身體健康。
２、早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖擻，但須先吃早餐後，才能飲用，否則容易傷害腸胃功能。有胃及十二脂腸胃潰瘍的人，尤其應避免空腹喝咖啡。
３、酒後不宜喝咖啡，否則會更刺激血管擴張、加快血液循環，增加心血管的負擔。
４、喝了咖啡約十至十五分鐘，即有提神醒腦的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。
５、勿喝太濃的咖啡，否則會使人變得急躁且理解力減弱。
〔心跳也會加速YaHui〕
６、喝咖啡後，不能馬上抽煙，否則容易對心臟造成危害。
７、服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，不可同時喝咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛不適。
８、喝咖啡時最好加一些奶精，以緩和對胃的刺激，但是奶精與糖皆有熱量，須控制份量，以免發胖。
適量的咖啡攝取，對人體應該無傷，所有的食物都是上天恩賜。因此下次在你悠悠閒閒品嚐一杯咖啡時，除了讓你享受優閒、輕鬆的氣氛，達到紓解壓力、放鬆身心、消除疲勞的作用外，這杯小小的咖啡正為你的身體健康築起了一道堅強防線，小心地保護著您，只要記得別喝得太多哦！
許多人喜歡喝咖啡，但對咖啡的觀念卻不一定正確，最近收到一封來自新光醫訊第98期�癯蝢i師陳淑美的文章，覺得很棒，也反映出新光醫訊及營養師對刊物的用心，看一下這篇文章吧！
今天要來介紹「咖啡新觀念」的相關資訊。走，到處亂走！
【咖啡新觀念】
「來一杯咖啡」已經成為現在最流行，最常見的交際方式。絕太多數的西方人將它視為日常生活的一部份；在台灣，特別是最近這幾年，一家家各式風格的咖啡店，如雨後春筍般出現於台北街頭，可說咖啡文化已深植台北人的心。
到底咖啡有何魅力，讓許多人留戀其中，除了品嚐一杯好喝的咖啡外，更增添了不少生活樂趣。
但是您知道嗎？享受一杯美味咖啡的同時，更對您的健康有意想不到的助益呢！在你下回品嚐時，不妨對咖啡先有以下的健康認知。
【咖啡的營養價值】
現代醫學研究指出，咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水份等營養成份。此外、咖啡還含有咖啡因、單寧酸、生物鹼等有益人體健康的成份。
【咖啡對人體的健康效用】
咖啡是目前被人類使用最久卻又誤解最多的飲料，許多最新的研究報告顯示，在許多方面，咖啡因對人體並沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健功效，都慢慢科學家發現。
目前，已知道咖啡的特殊成份對人體的生理反應如下：
抗氧化的效果
咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成份，可以有效抗威脅我們身體健康的自由基，而自由基是造成許多疾病（如心肌病變、動脈硬化、中風、肺氣腫、巴金森氏症）的主因。自由基過多會使身體代謝受到影響，破壞細胞進而使得器官組織受影響。
保護心臟血管的功能
咖啡含有高成份的多酚化合物，這一類化合物是強力的抗氧化劑，能延緩低密度脂蛋白的氧化時間高達三倍，可以溶解血液凝塊及阻止血栓的形成；咖啡還可以增強血管收縮，避免血管擴強而頭痛。此外，少量的咖啡也可以增強心肌收縮能力，促進血液循環，達到預防心血管疾病的作用。
提神醒腦
咖啡所含的咖啡因會刺激腦部的中樞神經系統，延長腦部清醒的時間，使思路清晰、敏銳，且注意力較為集中，可提高工作及學習的效率。
抗憂鬱
少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂鬱的現象。
控制體重
咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項研究現100毫克的咖啡因（約１杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率，增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果。
促進消化
咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌，如果在飯後適量飲用，有助消化。
利尿
咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加。
改善便秘
咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，可當快速通便劑。
降低患腸癌或直腸癌的機率：
咖啡含有天然抗氧化物。
止痛
咖啡因做為一個藥品時，可以加強某些止痛劑的效果。（可減緩偏頭痛YaHui）
增強身體敏捷度
咖啡因也有助於在運動時，使運動閥值隆低，增加身體的敏捷度，使運動員締造較好的成績。
降低得膽結石的機會
最新來自哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出，每天喝２∼３杯咖啡者比起從不喝的人，平均得到膽結石的機會小了40％。此外，咖啡所含的單寧酸，具有收斂性及止血、防臭的作用。
咖啡對身體的危害
１、目前並沒有直接證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症，且某些研究發現，咖啡因雖會增加鈣質排泄，但並非造成骨質疏鬆的高危險因素，鈣質的攝取不足才是主要原因，因此仍建議應該注意鈣質的充分攝取。
２、咖啡對血脂肪、血壓、心臟病與癌症的發生率，目前研究人員還沒有足夠證據顯示咖啡因相關性。
３、喝咖啡過量雖然可能會妨礙胎兒的發育，但未能證實是否會導致早產或嬰兒出生體重不足。
４、不過仍然奉勸孕婦少喝咖啡為妙，因已有夠多的研究指出，咖啡因會降低婦女受孕的機會，增加流產的風險，阻緩胎兒的發育。
哪些人應該少喝咖啡？
當身體出現以下狀況或疾病時，應少喝咖啡
發育中的兒童
懷孕期間
正在授乳的婦女
老年人
空腹前（或飯前）
腹瀉者
胃酸過多的人
患有胃及十二指腸胃潰瘍者
患有腸道過敏症候群者
抽煙的人
喝酒之後
有精神方面疾病的人
正在服用鎮定劑的人
應限制鉀攝取的腎臟病患
咖啡的健康學問
醫界研究指出，每天喝咖啡最好的時間是：
春冬季的下午三至五時，夏秋季的下午四至六時，因為這是人體最疲憊的時刻。
此外要健康的享受咖啡美味，還須留意以下事項：
１、每天喝五杯咖啡（每杯約 150c c）以上咖啡，即容易造成上癮，危及身體健康。
２、早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖擻，但須先吃早餐後，才能飲用，否則容易傷害腸胃功能。有胃及十二脂腸胃潰瘍的人，尤其應避免空腹喝咖啡。
３、酒後不宜喝咖啡，否則會更刺激血管擴張、加快血液循環，增加心血管的負擔。
４、喝了咖啡約十至十五分鐘，即有提神醒腦的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。
５、勿喝太濃的咖啡，否則會使人變得急躁且理解力減弱。
〔心跳也會加速YaHui〕
６、喝咖啡後，不能馬上抽煙，否則容易對心臟造成危害。
７、服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，不可同時喝咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛不適。
８、喝咖啡時最好加一些奶精，以緩和對胃的刺激，但是奶精與糖皆有熱量，須控制份量，以免發胖。
適量的咖啡攝取，對人體應該無傷，所有的食物都是上天恩賜。因此下次在你悠悠閒閒品嚐一杯咖啡時，除了讓你享受優閒、輕鬆的氣氛，達到紓解壓力、放鬆身心、消除疲勞的作用外，這杯小小的咖啡正為你的身體健康築起了一道堅強防線，小心地保護著您，只要記得別喝得太多哦！
2008/12/15
2008/10/16
沖出一杯浪漫
本文是Justin在聚合科技公司期刊裡投的稿子，有空的話就花一點點時間看看囉！
咖啡，這一杯看似黝黑卻又透著深邃酒紅色的飲料，往往在入口前就已經被迷人的香氣所吸引，她的多變面貌引人浪漫遐想。小小的一顆咖啡豆裡面蘊藏的目前已知八百五十餘種芳香物質，也是四百多年來最具爭議性的飲料，十六世紀曾被回教嚴格查禁，和酒並列違禁品，到現在成為全世界僅次於石油的第二大流通貨物，咖啡的傳奇歷史一直是為人所津津樂道的話題，數百年來不斷上演著擁護與質疑的戲碼，筆者在多年前喝到一杯令人感動的好咖啡後，開啟咖啡人生的序章，在不斷的追尋中，從喝咖啡，到煮咖啡，進而開始接觸烘焙，就是想要知道「一杯咖啡到底能有多好喝！」是研磨時的撲鼻乾香，沖煮時的柔潤濕香，還是入口的層層交錯，入喉的甘美餘韻，咖啡帶來的感官刺激是獨有而無可取代的。
製作一杯咖啡的過程是理性的，享受一杯咖啡的過程是感性的，這樣的理念是筆者體悟到的一個觀念，咖啡樹和茶樹一樣，是需要大量栽種知識和關注的，除了栽種的環境影響風味甚鉅外，採收後的處理也是一門學問，後處理（processing）需要了解產區咖啡的特色進而決定採用日曬法（Nature）或是水洗法（Wash），前者藉由日曬將果肉的精華濃縮進咖啡種子中，喝起來會有日曬法特別的酒香、熟果香、發酵香氣，較具代表的產區為非洲，而水洗法則不同於日曬，藉由大型水洗處理機器將果肉在第一時間洗除，得出的咖啡種子風味清澈乾淨，雜味少，通常會表現出上揚的果香、以中南美洲產區為代表，而各式各樣處理完成的咖啡生豆則最後會經由烘焙師（Roaster）將咖啡豆的風味做出最後的決定，才會有我們一般觀念裡面的淺焙（Light roast）、中焙（medium Roast）、深焙（Dark Roast）等烘焙深度區隔，烘焙可謂咖啡的催生過程中最重要的一環，咖啡豆裡複雜的成分在高溫的環境下隨著水分的減少產生降解與聚合，從生豆的三百種成分衍生成八百五十餘種，一連串的化學反應決定了咖啡的風貌，一般來說，越接近淺焙的咖啡通常會帶有酸香，這樣的咖啡給人的意象是明亮、活潑、上揚、輕盈，酸質是咖啡芳香物質裡極為重要的角色，許多精品咖啡產區風味會在淺、中焙時達到最豐富的狀態。而深焙主要會以苦甜味主導，給人的意象則是沈穩、厚重、豐富、綿長。如果說咖啡生豆是多樣的油畫顏料，烘焙師就是決定畫面的畫家，吧台師（Barista）則是提供場地的藝廊，綻放咖啡最美那一面。
拿起面前的咖啡杯，輕嗅一縷清香，也許這稍縱即逝的氣味就足以抹去一天的辛勞和煩惱，咖啡的芳香精靈就是有這樣的神奇魔力，古今中外不知有多少名人拜倒在咖啡的裙腳下，伏爾泰曾說：我每天喝40杯咖啡，讓自己時時清醒，好好思考如何與暴君和愚蠢抗戰到底，拿破崙臨終前要求再喝一口聖海倫納島的咖啡，法國著名詩人韓波遠走異鄉最後在依索比亞古城哈拉成了咖啡商人，巴哈在一七三四年創作出「咖啡清唱劇」，到現在上班族人手一杯咖啡，回應了「咖啡是工作之島唯一的美事」，在一杯咖啡的短暫時間裡，有人清醒了，有人重新出發了，有人談成生意了，也有人獲得了心靈上的滿足。
一杯好咖啡的芬芳與口感讓人心情愉悅，適量的咖啡因有助於提神助興，使人文思泉湧，在這些理性架構下催生了人類感性的一面，人開心，事情也就迎刃而解。
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